下载2个微博 研究|以古为镜,花式营销,玩转新零售

在消费升级的趋势下,个性化、多元化的消费需求开始显现。相应地,酒类销售终端也更加注重服务内容和质量,开展诸如品鉴会、展示会等活动,将产品销售与服务相结合。

如今的酒类营销已进入新零售的探索与实践阶段,如何迅速抓住消费者、占领广阔的市场空间?以古为镜,或者能够获得诸多启发。

商周专门场所开酒肆

《周礼·天官·内宰》记载:“凡建国,佐后立市,设其次,置其叙,正其肆,陈其货贿。”其中肆是商品交易场所。

周朝农业、手工业和商业的繁盛,不仅使酿酒业、青铜器酒具制造业有了发展空间,还催生出了专门进行酒类交易的场所:酒肆。

虽然周朝颁布了《酒诰》禁酒,但并未影响人们饮酒的热情。《诗经》三百来篇,言及酒者竟然超过五十篇。其中《诗经·小雅·伐木》云:“有酒湑我,无酒酤我。”说明当时酒肆很常见,酒可以随处买到。

商周壁画反映的酒文化

战国高悬酒旗做广告

战国农民“早出暮归,强乎耕稼树艺,多取菽粟”,社会生产力有了很大提高,物质丰富,更多人开始饮酒。酒肆为了招徕顾客,开始想办法做广告,于是出现了酒旗。

战国时代,我国第一面酒旗在宋国酒肆挑(tiǎo)出,《韩非子》云:“宋人有下载2个微博酤酒者,升概甚平,遇客甚谨,为酒甚美,悬帜甚高。”高悬的酒旗特别醒目,远远地就能根据它确定酒肆的位置,起到了广告的效果。

这是我国古代酒家有旗的最早纪录,而四个“甚”字构成了我国酒家几千年来独有的经营模式,标志着我国饮酒行业走向成熟。

酒旗示意图

汉代女子当垆

酒在汉代非常重要,被称为“天之美禄”。汉代画像石和画像砖上有很多表现酿酒和宴饮的场景,是汉代酒文化的真实写照。

汉代出现“酒家”一词,同时开始有“女子当垆”酤酒的形式。相传西汉文学家司马相如与卓文君便开设了一家夫妻酒家,相如涤器,文君当垆。

“当垆”跟现在站柜台招呼客人差不多。后来,当垆酤酒成为极具中国特色的传统酒家经营模式,一直延续了两千年。

文君当垆雕塑

魏晋官府开专卖店

魏晋南北朝长期处于分裂状态,家国情怀之下,饮酒之风盛行。人们或饮酒消愁,或借酒放纵,也有文人避世而居,聚会饮酒清淡。

各个微博拍照闪退封建政权对酒实行的政策都有所不同,有实行酒禁的,也有实行酒税和酒专卖的。

禁酒期间,一切酒水买卖都被禁止,私人自酿自饮也要依令判罪。在未下禁酒令时,酒的产销可以私营,只要向官府交税即可,酒业得到了一定发展。

到了北周末年,曾实行“官置酒坊收利”(《隋书.食货志》),即官府酿酒、卖酒。两晋时,由于封建统治者对豪强妥协,官府又取消了酒的专卖。

《高逸图》纵 45.2 厘米,横 168.7 厘米

唐 孙位 绘,现收藏于上海博物馆

唐代设全国性酒业网点

唐代经济发达,饮酒风气甚浓。唐玄宗天宝年间举办曲江宴,君民同乐,长安城中人人均可参加,万人齐集,声势惊人。《全唐诗》中直接与酒相关的诗篇就有万余首,酒文化的丰富程度,可见一斑。

“安史之乱”后,朝廷为了应付军费开支和供养皇室及庞大的官僚机构,征收苛捐杂税,并恢复了“税酒制”。《唐书·食货志》记载:“(代宗广德)定天下酤户纳税。”

唐代酒税由地方征收,地方再向朝廷进奉,形成了以首都长安为中心向四方辐射的全国酒业网点,正如刘禹锡《百花行》说:“长安百花时,雅思刘薇微博风景宜轻薄,无人不沽酒,何处不闻乐”。

《宴饮图》西安市南里王村唐代韦氏家族墓壁画

宋代开展官方市场宣传

北宋初年实行禁酒的政策,不许私人酿酒。后来,随着经济的恢复,生产的发展,对酒的政策越来越放宽,酒业发展欣欣向荣。《清明上河图》里,酒楼、酒旗随处可见。

宋朝时对酒的生产和销售管理非常严格。除了京城外,其他城市实行官府统一酿酒,统一“榷酒”。宋代官府还曾经组织所属酒库举行过声势浩大、热闹非凡的“评酒”和“宣传促销”活动。

以南宋为例,当时京都临安有官酒库,每年清明前开煮,中秋前新酒开卖,先期以鼓乐队伍迎酒穿市,观者如潮。宋代词人杨炎正曾作《钱塘迎酒歌》,描述了这一壮观景象:“琉璃杯深琥珀浓,新翻曲调声摩空。使君一笑赐金帛,今年酒赛珍珠红。”

《清明上河图》(局部)北宋 张择端 绘

明清保护品牌

明清酒业开始有了品牌保护意识,很多种酒把产地名印在了包装上新款浪微博,比如“绍兴酒”直到现在都尽人皆知。

品牌宣传的与时俱进,产品的推陈出新,导致酒水市场竞争加剧。

作为饮酒者聚集的场所,为了能够做出品牌特色,吸引顾客,酒家纷纷转型,有的主打品质,有的注重服务,也有提供餐饮、娱乐、住宿一条龙服务的店家。

《清代酒楼》古籍手绘

近几年,随着电子商务产业生态日臻完善,酒类销售电商平台开始兴起,成为了传统销售渠道的重要补充。

如今,在新零售浪潮下,传统的互联网企业与传统零售类企业也在加强合作,通过整合线上需求与线下实体门店资源,探索建立新的零售消费模式。

酒业新零售要满足消费者需求,必须懂得两大核心要素:坚守与价值回归。坚守是对自身产品匠心品质的追求;价值回归则是从产品本身出发,在品质卓越的基础上,寻求消费者的价值认同感,从而建立消费者品牌、价值信仰。

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